九州銘酒

天神の「焼酎居酒屋　乙　大名店」は、九州各地の名物を始め、手間暇かけて完成させた手作り絶品創作料理が豊富な人気店。どの料理も既製品は使用せず、味噌やしょうゆ等の調味料も、店舗でひと手間加えた特製のものを使用するほどのこだわりです。九州の地焼酎を中心に全１５０種以上の焼酎が揃いますので、地元の銘酒を片手に美味しい時間を寛ぎの中お愉しみください。

食べるべき逸品

※表示価格はすべて税別価格です。

備長炭火焼

信頼のおける卸業者さんからのみ仕入れる新鮮な鶏を使用した炭火焼は、お客様のほぼすべての方がご注文くださる人気メニュー。鶏肉の旨味の逃さないように、備長炭でさっと焼き上げます。

大
1,180円（約3人前）
中
880円（約2人前）
小
680円（お一人様に）

お好みの味で

ニラ醤油

にらじょうゆ

柚子こしょう

ゆずこしょう

お召し上がる際は、ニラの風味をつけたニラ醤油、ただ辛いだけでなく、ゆずの香りと旨味がある柚子こしょうをお好みでどうぞ。下味をつけていますので、そのままでも美味しくお召し上がり頂けます。

選べる3種

歯ごたえがあり、旨味が強い薩摩鶏のもも焼き。柔らかくジューシーなはかた一番どりのもも焼き。
そして九州産鶏のせせり焼きと、３種の部位をご用意していますので、
お好みに合わせてお召し上がりください。

炭火焼の部位や肉を

薩摩鶏

心地良い歯ごたえ・食感。皮まで弾力があり、しっかりとした味わい。歯ごたえ、食べごたえを愉しみたい方に。

はかた一番どり

八女茶で育ったきめ細かい肉質で柔らかく、旨味が強いのが特長。ふっくら柔らかいのがお好みの方に。

九州産鶏のせせり

大きい状態で仕入れ、店舗でカットして焼き上げるため鮮度抜群。臭みが全くなく、柔らかい希少部位です。

炭火焼が人気の秘密

素材 信頼おける業者さんからのみ仕入れる鶏肉は、鮮度が良く、臭みがない良質なものを使用。鮮度をより良い状態で保てるように、必要最低限の処理だけ行った状態で仕入れ、その後は店でカットするなど手を加えます。

せせり

焼く

技

まずは下味をつけ、その後、備長炭を使用し、一気に焼き上げていきます。時間をかけずに焼き上げることで旨味が抜けるのを防ぎ、旨味を閉じ込めます。部位やその日の炭の温度によっても火の入り方が異なるため、部位によって火の強さを調節したり、焼く位置を調整したりして、最高だと自負する状態でご提供致します。

真サバ

1,280円（1/2尾）

長崎、五島周辺で水揚げされた、鮮度抜群、上質な脂がたっぷりのったサバを使用。サバの刺身としてはもちろん、自家製のごまだれをかけて、博多名物「ごまさば」としてもお愉しみ頂ける逸品です。

一度で二度おいしい

しょうゆをつけて「刺身」として。自家製の濃厚ごまだれをかけて「ごまさば」として。一皿で、2種の美味しさをお愉しみ頂けるのも魅力です。お客様は、どちらの食べ方がお好みですか？

濃厚ごまだれ

ごまさば

刺身しょうゆ

刺身

ごまさば

ごまさば

博多名物ごまさばは、店舗によってごまだれの味わいが全く違うと言われています。乙のごまだれは、醤油にもひと手間加えて「かつお醤油」にし、そこにたっぷりの白ごまや練りごまで作った「濃厚ごまペースト」を加え、やっと完成。手間を惜しまず完成させた極上の美味しさに、驚かれることも少なくありません。

ごまさば

自家製熟成鶏

生の状態で自家製味噌に2日間ほど漬け込み、食材にしっかりと味を染み込ませた自家製熟成鶏。焼酎との相性抜群で、いくらでも箸が進む美味しさです。とりもも肉、とりムネ肉をご用意。じっくり漬け込むことでしっとり柔らかです。

とりモモ肉
650円
とりムネ肉
650円

お品書き

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※表示価格は税別価格です。

炎の備長炭焼き鉄板

炭火焼

薩摩鶏もも焼
（コリコリとした食感と旨みがクセになります）
博多一番鶏もも焼
（八女茶で育った博多の銘柄鍋でやわらかい肉質です）
鶏せせり焼
（一羽から少量しか取れない首の部位。ジューシーです）
大 1,180円 / 中 880円 / 小 680円

注文の仕方

1.まずお好きな銘柄、部位をお選び下さい。
2.人数に合わせて量を決めてください。
3.熱々の鉄板の上に焼き上がってきます。
下味をつけて焼いてますのでお好みの〇味でどうぞ。

揚

鶏皮ポン酢
380円
豚足の唐揚げ
450円
コリコリの唐揚げ
450円
揚げ出し豆腐
480円
若鶏の唐揚げ
580円
海老の二色春巻き
など
650円

温

ナンコツのさっぱり炒め
480円
ゴーヤチャンプル
580円
豚肉とキムチの玉子炒め
580円
手作りカニクリームコロッケ
680円
プリプリ海老マヨ
680円
丸腸のコチジャン炒め
780円
桜肉の上カルビ炙り
など
880円

刺

本日の刺盛り
一人前　980円
馬刺二種
980円
地タコ
750円
カンパチ
780円

ごま

＜特製のゴマダレ＞
ゴマサバゴマカンパチ真鯛のゴマ和え
各780円
海鮮丼
など
880円

自家製熟成鶏

自家製熟成鶏

とりモモ肉
650円
とりムネ肉
650円

甘

マンゴーシャーベット
280円
ショコラケーキとバニラアイス
350円

迅

胡麻キュウリのたたき
300円
枝豆
380円
チャンジャ
480円
漬物盛合せ
450円
えいひれ
など
480円

菜

ポテトサラダ
420円
豆腐とゴボウサラダ　胡麻ソース
580円
鮮魚いろいろ海藻サラダ
780円
ほうれん草とベーコンのジャボネサラダ温玉添え
など
650円

焼

イカの一夜干し
480円
銀だら味噌
780円

チヂミ

イカとチーズのチヂミ
680円
つぼ鯛の味噌漬け
など
880円

飯

しそジャコ飯
380円
厚切りベーコンのガーリックライス
650円
ふんわり卵のオムライス
880円

カルボナーラ

五島うどんのカルボナーラ
780円
みそ汁
など
180円

レバ

レバ

レバ刺
550円
ササミ刺
480円
ユッケ
680円
せせりのさっぱり揚ポン酢
など
590円

色々

アボカド刺
450円
自家製厚揚
380円
いわし明太
580円
山芋たんざく
450円
和牛ホルモンのコチュジャン炒め
880円
佐賀牛のカルビ炙り
1,480円
熟成牛タン焼
980円
和牛モツ鍋
一人前　980円
和牛モツ鍋　〆麺
など
200円

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複数人ならコースがおすすめ

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コース

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当日OKコース

※コース料金は税別価格です。

飲み放題付 3,500円
お料理のみ 2,000円

旬野菜のサラダ
鶏のたたき
名物！地鶏の炭火焼
ぷりぷり海老マヨ
イカとチーズのチヂミ
海鮮焼ソバ
デザート

※コース内容は仕入れによって
変更になる場合がございます

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